English
Filosofía
Comida contemporánea mexicana con un toque especial a cargo de la Chef Nidia Sánchez. Nuestra misión es crear una nueva experiencia basada en una cocina mexicana contemporánea, que innova los platillos tradicionales de nuestra gastronomía y te ofrece nuevas sensaciones al paladar. Sencillamente volver a recordar que nuestra cocina empezó en la tierra.
De esta manera convertirnos en una de las mejores propuestas gastronómicas de México, que rescata la tradición y la mezcla con las mejores tendencias de la cocina mexicana contemporánea.
Raw Bar
-
Ceviche Balam $299
Pulpo cocido en agua de mar con notas de Chardonnay, camarón del puerto y pesca local cocinados a la lima limón, pepino kiury, chile serrano, cilantro, rábano - marinado de la casa, perfumada con jengibre y virutas de rábano de color.
-
Atardecer del Minaret $319
Camarón seco de la costa Chiapaneca - corazón de sandía, atún del mar de Cortés, rodajas de chiles Yucatecos, lascas frescas de aguacate + vinageta de togarashi, lima y yuzu.
-
Tartar de atún $354
De la sencillez emerge la grandeza / atún y aguacate frescos con crocante de papa con ajo tostado – bañados en una salsa de cítricos y brotes de cilantro.
-
Tiradito Celestún $319
Salmón corte grueso / perlas de aguacate con ceniza de cebolla – ralladura de limón - ponzu.
-
Lascas de pulpo $369
Finas láminas de Pulpo bañadas con vinagreta de tres chiles + sal de tortilla – ensaladilla de rábano, chayote, pepino y aguacate / semilla de mostaza + emulsión de wasaby / tierra de aceitunas negras.
Del huerto
-
Ensalada tal vez cèsar $269
Lechuga al grill + aderezo de anchoas / aceite de maracuyá + tostada de parmesano.
-
Xitomate $239
Mix de tomates / vinagreta de verano con fruta de la pasión + queso de cabra natural – tostada de queso añejo + aire de clorofila.
-
Ensalada de aguacate $289
Sobre aderezo de yogurt griego *aguacate caramelizado + espárragos blanqueados / ensalada verde aliñado con vinagreta de frambuesa
Street food
-
Homenaje al dios del maíz
-
Sopecitos de pato $344
Sopecitos de pato al perol + puré de frijol xpelon cocinado con yerba santa / salsa de frutos rojos con especies secretas.
-
Taco de cola $194
Taco de maíz nixtamalizado / cola de res braseada al merlot con cebollas en vinagre y salsa de tomatillo verde una cruda.
-
Flauta de cochito $279
Rollo frito relleno de cochinita estilo Yucatán + mermelada de xnipec/puré de frijol xpelon – dip de aguacate *tapioca de cebolla morada.
-
Hongos de la olla $294
Caldo de hongos salteados + granos de maíz / flores de tomillo, seguido de su Foie Grace sellado a la pimienta perfumado con epazote vino blanco y chile de árbol.
Del mar
-
Elegancia del mar $594
Salmón (200 gr) encostrados de frutos secos dorados + pesto de cilantro, salsa de cítrica esferas de queso de cabra, espárragos y col de Bruselas + polvo de poro quemado.
-
Black surf $474
Pesca del día (Robalo 200 gr) sobre Trigoto enegrecido con tinta de sepia y esencia de azafrán, queso parmesano+ brotes con aliño de frambuesa y su tapioca crocante.
-
El Kraken $609
Pulpo al grill (200 gr) + papitas baby confitadas al romero + mayo de poro quemado + emulsión de chile guajillo.
-
Mística $574
Camarón (180 gr) a la parrilla sazonado con axiote local sobre un puré de plátano dulce + salsa cremosa de chile poblano y micro ensaladilla de brotes.
Tierra
-
Sonata exótica $314
Pasta larga salteada con verduras de verano + salsa agridulce, cacahuate tostado - mezcla de hierbas - crocante de arroz.
-
Mole zoque 36 elementos $644
Pechuga de pato (250 gr) sellada al sartén perfumado con flores de tomillo + mole semidulce artesanal acompañado de risotto al queso Chiapas, aguacate y queso de hebra, cremoso de zanahoria + brotes del jardín.
-
Del corral $959
Rib eye (400 gr) ennegrecido en recado negro, rodeado de trilogía de tubérculos, tierra de aceitunas + salsa de vino tinto y brotes de temporada.
-
Ave de rancho $744
Medio pollo de granja, marinado al ghee con yerbas secretas del rancho de Maro, con ensaladilla de hojas verdes
-
Lomito de buey $694
Filete de res (180 gr) al sartén + salteado de xpelón, cremoso de zanahoria y brotes del día.
-
Flor terrestre $385
Coliflor rostizada al ghee + acompañada de salsa de hongos y salsa poblana.
Para Compartir
-
Flora y fauna $354
Selección de vegetales del huerto crudos - aderezo de anchoas & Hummus de la casa.
-
Mejillones de la baja $469
Mejillones (200 gr) con salsa cremosa de queso azul, notas picantes + perfume de romero.
-
Costilla dos cocciones $1,784
Short rib (700 gr) sellado al grill con especias caseras, horneado a baja temperatura, salsa de su cocción, puré de papa trufada + ensaladilla mixta - ralladura cítrica
Libre de carne
-
Atardecer del Minaret $274
Pulpa de sandía, cubos de jícama - pepino local, rodajas de chiles yucatecos, láminas frescas de aguacate + vinagreta de togarashi, lima y Yuzu.
-
Flora y fauna $354
Selección de vegetales del huerto crudo + aderezo de anchoas & hummus de la casa.
-
Xitomate $244
Mix de tomates, vinagreta de verano con fruta de la pasión + tierra de aceitunas, crocante de arroz + aire de clorofila.
-
Nixtamal $229
Sopecitos de hongos perfumados con epazote + puré de frijol xpelón cocinado con yerba santa, salsa verde cruda.
-
Hongos de la olla $259
Consomé de hongos salteados + grandes de maíz, flores de tomillo, vino blanco y chile de árbol.
-
Platos Fuertes
-
Sonata Exótica $344
Pasta larga salteada con verduras de verano / salsa agridulce + cacahuate - mezcla de yerbas, y crocante de arroz.
-
Flor Terrestre $414
Coliflor rostizada al ghee + acompaña con salsa de hongos y puré de garbanzo
-
Mole Zoque 36 elementos $469
Vegetales al grill de temporada acompañados de mole zoque + arroz inflado / amaranto
Mi dulce pecado
-
Maíz $234
Pan de elote con helado de tortilla y espuma de maíz.
-
Sabor del sureste $224
Guineo caramelizado + crema ligera de plátano al brandy / puré de plátano macho + helado de tascalate.
-
Cacao 70 $224
Lingote de chocolate + crema de canela / helado de queso fresco chiapaneco – crumble de café de olla y dulce de papaya
-
Dulce pasión $224
Panna cotta de maracuyá / culis de frutos de rojos y piña con coco.
-
Helados artesanales $154
Tortilla, Tascalate, Queso Chiapas, Polvillo de chocolate, Albahaca
-
Sorbetes $149
Maracuyá, Limón con chaya o lima con chía
Brebajes
-
Coca Cola $55
355 ml
-
Coca Cola sin azúcar / light $55
355 ml
-
Topo Chico $55
355 ml
-
Ginger Ale $55
350 ml
-
Ginger Beer $125
350 ml
-
Perrier $70
330 ml
-
Clamato Natural $70
-
Limonada/Naranjada $60
-
Agua Hethe Mineral $60
500 ml
-
Agua Hethe Natural $65
500 ml
-
Agua Franca $120
600 ml Mineralizada o sin gas Enriquecida con minerales (magnesio, calcio, sodio)
-
Cervezas
-
Corona $70
355 ml 4.5% de alcohol
-
Modelo Especial $70
355 ml 5.0% de alcohol
-
Negra Modelo $70
355 ml 5.3% alcohol
-
XX lager $75
355 ml 3.5% alcohol
-
Bohemia Oscura $70
355 ml 4.9% alcohol
-
Vaso Michelado + $25
-
Vaso Cubano + $35
-
Vaso de Ojo Rojo + $45
-
Cerveza Artesanal
-
Patito Lager $88
355 ml 3.8 % de alcochol
-
Patito Pilsner $110
355 ml 3.8 % de alcochol
-
Patito Stout $90
355 ml 4.0% de alcohol
-
Patito Imperial Stout $155
355 ml 8.5% de alcohol
-
Creaciones de la casa
-
El Chamula $230
Pox (destilado de maíz), Tascalate, Cardamomo, Fresa y Leche de soya.
-
Flórez Spritz $215
Vermouth Blanco con durazno, Cordial de lavanda y Vino espumoso
-
Tierra Tropical $215
Mezcal con coco, cordial de betabel y jugo de toronja con pepino
-
Yerba Tonic $215
Gin, albahaca, tintura de hoja santa y agua tónica
-
Tío Lupe $210
Tanqueray, Tío pepe, pepino limón y agua tónica
-
Toro $200
Smirnoff, jengibre, albahaca y cerveza oscura
-
Ni tan suave ni tan tropical $200
Mezcal con coco, cordial de piña suave, Vermut Extra Dry y agua de coco.
-
Cocteles Clásicos
-
Dry Matini $190
Gin y Vermouth dry
-
Margarita $180
Tequila Blaco, Cointreau y jugo de limón
-
Mojito $180
Ron Blanco, yerbabuena, jugo de limón, azúcar y soda
-
Negroni $195
Gin, Vermouth rosso y Campari
-
Tom Collins $190
Gin, jugo de limón, azúcar y soda
-
Carajillo $195
Licor 43 y café espresso
-
Daiquiri $145
Ron Blanco, jugo de limón y azúcar
-
Bellocinio de Oro $215
Gin, salmuera de aceitunas y agua tónica
-
Whisky Sour $215
Bourbon, jugo de limón, azúcar y proteína
-
Gimlet $190
Gin, jugo de limón y azúcar
-
Cosmopolitan $180
Vodka, jugo de limón, cointreau y jugo de arándano
-
Bloody Mary $165
Vodka, jugo de tomate, jugo de limón, Tabasco, salsa inglesa, sal y pimienta.
-
Salmoncito $220
Ginebra, BItter (Campari), jugo de toronja y agua quina.
-
Sangría $175
-
Vino tinto de verano $175
-
Mocktail $135
Destilados
-
Tequila
-
Centenario Plata $175
-
José Cuervo Tradicional $175
-
1800 Reserva Antigua Cristalino $275
-
Don Julio Blanco $235
-
Don Julio Reposado $255
-
Don Julio Añejo $315
-
Don Julio 70 $325
-
Herradura Reposado $235
-
7 Leguas Blanco $245
-
Reserva de la Familia $625
-
Maestro Dobel Diamante $260
-
Casa Dragones Blanco $415
-
Casa Dragones Joven $1,050
-
VINO BLANCO
Botella (B) / Copeo (C)
-
Inédito de Coté (B) $1,250
País: México / Uvas: Albariño, Viognier, Verdejo & Gewürztraminer / Bodega: De Coté / Región: Ezequiel Montes, Querétaro.
-
Jipi (B) $1,380
País: México / Uvas: Sauvignon Blanc / Bodega: Bruma v/ Región: Valle de Guadalupe, Baja California.
-
Jipi (C) 150ml $285
País: México / Uvas: Sauvignon Blanc / Bodega: Bruma v/ Región: Valle de Guadalupe, Baja California.
-
Henri Lurton Chenin Blanc (B) $1,380
País: México / Uvas: Chenin Blanc / Bodega: Henri Lurton / Región: Valle de Guadalupe, Baja California.
-
Piscis (B) $1,380
País: México / Uvas: Chardonnay / Bodega: Vinicola 1881 / Región: San Luis Potosí.
-
Mestizaje (B) $1,100
País: España / Uvas: Merseguera, Viognier, Malvasía & Xarel-lo / Bodega: Mustiguillo. Región: Valencia.
-
Mestizaje (C) 150 ml $240
País: España / Uvas: Merseguera, Viognier, Malvasía & Xarel-lo / Bodega: Mustiguillo. Región: Valencia.
-
Menade (B) $1,145
País: España / Uvas: Verdejo / Bodega: Menade / Región: Castilla & León.
-
Xion (B) $1,360
País: España / Uvas: Albariño / Bodega: Attis / Región: Rias Baixas.
-
Château Bianca (B) $1,485
País: EE.UU / Uvas: Riesling / Bodega: Chateau Bianca / Región: Willamette Valley Oregón
-
Le Chardonnay L' Artisan (B) $1,280
País: Francia / Uvas: Chardonnay / Bodega: L' Artisan. Región: IGP Pay's D'OC.
-
Kriss Pinot Grigio (B) $1,100
País: Italia / Uvas: Pinot Grigio / Bodega: Franz Haas / Región: Venecia DOC.
-
Suavia, Soave Classico (B) $1,270
País: Italia / Uvas: Garganega / Bodega: Suavia / Región: Venecia.
-
Quinta de Linhares Premium (B) $1,100
País: Portugal / Uvas: Avesso & Albariño / Bodega: Agri- Roncão / Región: Vinho Verde.
-
Quinta de Linhares Premium (C) 150 ml $240
País: Portugal / Uvas: Avesso & Albariño / Bodega: Agri- Roncão / Región: Vinho Verde.
-
VINO ROSADO
Botella (B) / Copeo (C)
-
Laberinto Rosado (B) $1,150
País: México / Uvas: Grenache & Syrah / Bodega: Cava Quintanilla / Región: San Luis Potosí.
-
Laberinto Rosado (C) 150 ml $250
País: México / Uvas: Grenache & Syrah / Bodega: Cava Quintanilla / Región: San Luis Potosí.
-
Charlatán (B) $1,110
País: España / Uvas: Garnacha Tinta / Bodega: Cesar Príncipe / Región: Cigales.
-
Charlatán (C) 150 ml $240
País: España / Uvas: Garnacha Tinta / Bodega: Cesar Príncipe / Región: Cigales.
-
Whispering Ángel (B) $1,325
País: Francia / Uvas: Grenache, Cinsault & Rolle / Bodega: Chateau D´Esclans / Región: Cotes de Provence.
-
Studio By Miraval Rosé (B) $1,555
País: Francia / Uvas: Cinsaul, Grenache, Rolle & Tibouren / Bodega: Chateau Miraval / Región: IGP vvMediterrane Provence.
-
Borrosa (B) $1,400
País: Italia / Uvas: Sangiovese / Bodega: Il Borro / Región: IGT Toscana.
-
VINO NARANJA
Botella (B) / Copeo (C)
-
Cattin Orange (B) $1,400
País: Francia / Uvas: Pinot Gris / Bodega: Joseph Cattin / Región: AOP Alsacia
-
VINO TINTO
Botella (B) / Copeo (C)
-
Dos Búhos Mosaico (B) $1,200
País: México / Uvas: Tempranillo & Syrah / Bodega: Dos Búhos / Región: San Miguel de Allende.
-
Dos Búhos Mosaico (C) 150 ml $250
País: México / Uvas: Tempranillo & Syrah / Bodega: Dos Búhos / Región: San Miguel de Allende.
-
Tres Raíces Cabernet Franc & Merlot (B) $1,375
País: México / Uvas: Cabernet Franc & Merlot / Bodega: Tres Raíces / Región: Dolores Hidalgo.
-
SCIELO R2 MX Cabernet Sauvignon (B) $1,435
País: México / Uvas: Cabernet Sauvignon / Bodega: Rivero González / Región: Parras Coahuila.
-
Cava Quintanilla Reserva Syrah (B) $1,495
País: México / Uvas: Syrah / Bodega: Cava Quintanilla / Región: San Luis Potosí.
-
Henri Lurton Nebbiolo (B) $1,530
País: México / Uvas: Nebbiolo / Bodega: Henri Lurton / Región: Ensenada.
-
Bozeto Exopto (B) $1,050
País: España / Uvas: Tempranillo, Garnache & Graciano / Bodega: Exopto / Región: Rioja.
-
Hito (B) $1,375
País: España / Uvas: Tempranillo / Bodega: Cepa 21 / Región: Ribera del Duero.
-
Hito (C) $275
País: España / Uvas: Tempranillo / Bodega: Cepa 21 / Región: Ribera del Duero.
-
Corral de Campanas (B) $1,470
País: España / Uvas: Tinta de Toro / Bodega: Quinta Quietud / Región: Toro.
-
Carmelo Rodero (B) $1,590
País: España / Uvas: Tempranillo / Bodega: Carmelo Rodero / Región: Ribera del Duero.
-
De Muerte Delux (B) $1,845
País: España / Uvas: Monastrell, Petit Verdot, Syrah / Bodega: Wineryon / Región: Yecla.
-
Valenciso Reserva (B) $2,290
País: España / Uvas: Tempranillo / Bodega: Valenciso / Región: Rioja.
-
Finca Terrerazo (B) $2,520
País: España / Uvas: Bobal / Bodega: Mustiguillo / Región: Pago de Mustiguillo.
-
Alión Vega Sicilia (B) $6,850
País: España / Uvas: Tempranillo / Bodega: Vega Sicilia / Región: Ribera del Duero.
-
Paul Mas Merlot (B) $1,000
País: Francia / Uvas: Merlot / Bodega: Domaine Paul Mas / Región: Pay’s DOC.
-
Paul Mas Merlot (C) 150 ml $220
País: Francia / Uvas: Merlot / Bodega: Domaine Paul Mas / Región: Pay’s DOC.
-
Château Mangot (B) $2,640
País: Francia / Uvas: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon / Bodega: Château Mangot / Región: Saint Emilion Grand Cru.
-
Bacchus de Dauzac (B) $3,000
País: Francia / Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot / Bodega: Château Dauzac / Región: Margaux.
-
Il Tre IGT Toscana (B) $1,595
País: Italia / Uvas: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon / Bodega: Brancaia / Región: IGT Toscana.
-
Volpolo Bolgheri (B) $2.210
País: Italia / Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot & Petit Verdot / Bodega: Sapaio / Región: Bolgheri, Toscana.
-
Château Bianca Pinot Noir (B) $2,135
País: USA / Uvas: Pinot Noir / Bodega: Château Bianca Wetzel Estate Winery / Región: Oregón Willamette Valley.
-
Freakshow Zinfandel (B) $2,315
País: USA / Uvas: Zinfandel / Bodega: Michael Davis Winery /Región: Loday California.
-
Rodney Strong (B) $2,610
País: USA / Uvas: Cabernet Sauvignon / Bodega: Rodney Strong / Región: Sonoma County California.
-
VINO ESPUMOSO
Botella (B) / Copeo (C)
-
3 Volte Brut Prosecco (B) $1,100
País: Italia / Uvas: Glera / Bodega: Prapian / Región: Asolo Prosecco Veneto DOCG.
-
Sumarroca Brut Reserva (B) $1,100
País: España / Uvas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay / Bodega: Sumarroca / Región: Cava Penedes.
-
Sumarroca Brut Reserva (C) 150 ml $240
País: España / Uvas: Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay / Bodega: Sumarroca / Región: Cava Penedes.
-
Cattin Sauvage Brut Cremant (B) $1,620
País: Francia / Uvas: Pinot Blanc & Chardonnay / Bodega: Joseph Cattin / Región: D’Alsace AOP.
-
Eronero Brut Rosé (B) $2,210
País: Italia / Uvas: Pinot Noir / Bodega: Ferghettina / Región: Francia corta DOCG.
-
Ice Impérial Moët Chandon (B) $4,150
País: Francia / Uvas: Pinot Noir, Pinot Meunier & Chardonnay / Bodega: Moët & Chandon / Región: Champagne.
-
Veuve Clicquot Brut (B) $3,490
País: Francia / Uvas: Pinot Noir & Chardonnay / Bodega: Veuve Clicquot / Región: Champagne Reims.
-
Dom Perignon Brut (B) $11,895
País: Francia / Uvas: Chardonnay & Pinot Noir / Bodega: Dom Pérignon / Región: Champagne Epernay.
-
VINO POSTRE
Botella (B) / Copeo (C)
-
Moscatel Williams & Humbert (B) $990
País: España / Uvas: Moscatel / Bodega: Williams & Humbert / Región: Jerez-Xérèz-Sherry.
-
Moscatel Williams & Humbert (C) 60 ml $150
País: España / Uvas: Moscatel / Bodega: Williams & Humbert / Región: Jerez-Xérèz-Sherry.
-
Don Zoilo Williams & Humbert (B) $1,745
País: España / Pedro Ximénez / Bodega: Williams & Humbert / Región: Jerez-Xérèz-Sherry.
-
Don Zoilo Williams & Humbert (C) 60 ml $250
País: España / Pedro Ximénez / Bodega: Williams & Humbert / Región: Jerez-Xérèz-Sherry.
-
Graham’s Tawny Port 10 Años (B) $3,215
País: Portugal / Touriga Nacional / Bodega: W. & J. Symington Family Estates / Región: Oporto
-
Graham’s Tawny Port 10 Años (C) 60 ml $325
País: Portugal / Touriga Nacional / Bodega: W. & J. Symington Family Estates / Región: Oporto
El consumo de mariscos crudos puede provocar reacciones alérgicas es responsabilidad del cliente el consumo de los mismos.
Los precios incluyen IVA y son en moneda nacional.
Gran parte de nuestros ingredientes son orgánicos y locales, los cuales contribuyen a un comercio justo y sustentable.
La venta de alcohol es solo para mayores de edad, www.alcholinformate.org.mx
Contáctanos
Ven a descubrir el mejor lugar para comer sobre Paseo Montejo.
Ubicación
Contacto
- Teléfono: 9998022908
- Whatsapp: 999 802 2908
- Email: yerbasantamerida@gmail.com
Horario
- Lunes a miércoles 14:00 - 23:00
- Jueves a sábado 14:00 - 24:00
- Domingo 14:00 - 22:00
