Comida contemporánea mexicana con un toque especial a cargo de la Chef Nidia Sánchez. Nuestra misión es crear una nueva experiencia basada en una cocina mexicana contemporánea, que innova los platillos tradicionales de nuestra gastronomía y te ofrece nuevas sensaciones al paladar. Sencillamente volver a recordar que nuestra cocina empezó en la tierra.
De esta manera convertirnos en una de las mejores propuestas gastronómicas de México, que rescata la tradición y la mezcla con las mejores tendencias de la cocina mexicana contemporánea.
Pulpo cocido en agua de mar con notas de chardonnay / camarón del puerto y pesca local cocinados a la lima limón / pepino kiury, chile serrano, cilantro, rábano – marinado de la casa perfumada con jengibre y virutas de rábano de color.
Camarón seco de la costa chiapaneca – corazón de sandía / atún del mar de cortes, rodajas de chiles yucatecos lascas frescas de aguacate + vinagreta de togarashi, Lima y yuzu.
De la sencillez emerge la grandeza / atún y aguacate frescos con crocante de papa con ajo tostado – bañados en una salsa de cítricos y brotes de cilantro.
Salmón corte grueso / perlas de aguacate con ceniza de cebolla – ralladura de limón - ponzu.
Finas láminas de Pulpo bañadas con vinagreta de tres chiles + sal de tortilla – ensaladilla de rábano, chayote, pepino y aguacate / semilla de mostaza + emulsión de wasaby / tierra de aceitunas negras.
Lechuga al grill + aderezo de anchoas / aceite de maracuyá + tostada de parmesano.
Mix de tomates / vinagreta de verano con fruta de la pasión + queso de cabra natural – tostada de queso añejo + aire de clorofila.
Sobre aderezo de yogurt griego *aguacate caramelizado + espárragos blanqueados / ensalada verde aliñado con vinagreta de frambuesa
Sopecitos de pato al perol + puré de frijol xpelon cocinado con yerba santa / salsa de frutos rojos con especies secretas.
Taco de maíz nixtamalizado / cola de res braseada al merlot con cebollas en vinagre y salsa de tomatillo verde una cruda.
Rollo frito relleno de cochinita estilo Yucatán + mermelada de xnipec/puré de frijol xpelon – dip de aguacate *tapioca de cebolla morada.
Caldo de hongos salteados + granos de maíz / flores de tomillo, seguido de su Foie Grace sellado a la pimienta perfumado con epazote vino blanco y chile de árbol.
Salmón (190gr) encostrados de frutos secos dorados + pesto de cilantro / salsa de cítrica esferas de queso de cabra / espárragos y col de Bruselas + polvo de poro quemado.
Pesca del día (180gr)sobre Trigoto es enegrecido con tinta de sepia y esencia de azafrán / queso parmesano + brotes con aliño de frambuesa y su tapioca crocante
Pulpo al grill (190gr) + papitas baby confitados al romero + mayo de poro quemado + emulsión de chile guajillo
Camarón (150gr) a la parrilla sazonado con axiote local sobre un puré de plátano dulce + salsa de cremosa de chile poblano y micro ensaladilla de brotes
Pasta larga salteada con verduras de verano + salsa agridulce / cacahuate tostado - mezcla de hierbas-crocante de arroz.
Pechuga de pato (220gr) sellada al sartén perfumado con flores de tomillo + mole semidulce artesanal acompañado de risotto al queso Chiapas, aguacate y queso de hebra / cremoso de zanahoria + brotes del jardín.
Rib eye (450gr) ennegrecido en recaudo negro / rodeado de trilogía de tubérculos, tierra de aceituna + salsa de vino tinto y brotes de temporada.
Pollo rock cornish glaseado al miso blanco + aromatizado con yerba santa seguido de camote horneado.
Filete de res (150gr) al sartén + salteado de xpelon / cremoso de zanahoria y brotes del día
Coliflor rostizada al ghee + acompaña de su salsa de hongos y puré de garbanzo.
Humus de la casa selección de vegetales del huerto crudo – aderezo de anchoas.
Mejillones con salsa cremosa de queso azul, notas picantes + perfume de romero
Short rib sellado al grill con espécias caseras / horneado a baja temperatura / salsa de su cocción / puré de papa trufada + ensaladilla mixta - ralladura cítrica
Pulpa de sandía / cubos de jícama-pepino local / rodajas de chiles yucateco / láminas frescas de aguacate + vinagreta de togarashi, lima y Yuzu.
Humus de la casa selección de vegetales del huerto crudo.
Mix de tomates / vinagreta de verano con fruta de la pasión + tierra de aceitunas / crocante de arroz + aire de clorofila.
Sopecitos de hongos perfumados con epazote + puré de fijol xpelon cocinado con yerba santa / salsa verde cruda.
Consomé de hongos salteados + grandes de maíz, flores de tomillo, vino blanco y chile de árbol.
Pasta larga salteada con verduras de verano / salsa agridulce + cacahuate - mezcla de yerbas, y crocante de arroz.
Coliflor rostizada al ghee + acompaña con salsa de hongos y puré de garbanzo
Vegetales al grill de temporada acompañados de mole zoque + arroz inflado / amaranto
Pan de elote con helado de tortilla y espuma de maíz.
Guineo caramelizado + crema ligera de plátano al brandy / puré de plátano macho + helado de tascalate.
Lingote de chocolate + crema de canela / helado de queso fresco chiapaneco – crumble de café de olla y dulce de papaya
Panna cotta de maracuyá / culis de frutos de rojos y piña con coco.
Tortilla, Tascalate, Queso Chiapas, Polvillo de chocolate, Albahaca
355 ml
355 ml
355 ml
350 ml
350 ml
330 ml
500 ml
500 ml
600 ml Mineralizada o sin gas Enriquecida con minerales (magnesio, calcio, sodio)
355 ml 4.5% de alcohol
355 ml 5.0% de alcohol
355 ml 5.3% alcohol
355 ml 3.5% alcohol
355 ml 4.9% alcohol
355 ml 3.8 % de alcochol
355 ml 3.8 % de alcochol
355 ml 4.0% de alcohol
355 ml 8.5% de alcohol
Pox (destilado de maíz), Tascalate, Cardamomo, Fresa y Leche de soya.
Vermouth Blanco con durazno, Cordial de lavanda y Vino espumoso
Mezcal con coco, cordial de betabel y jugo de toronja con pepino
Gin, albahaca, tintura de hoja santa y agua tónica
Tanqueray, Tío pepe, pepino limón y agua tónica
Smirnoff, jengibre, albahaca y cerveza oscura
Mezcal con coco, cordial de piña suave, Vermut Extra Dry y agua de coco.
Gin y Vermouth dry
Tequila Blaco, Cointreau y jugo de limón
Ron Blanco, yerbabuena, jugo de limón, azúcar y soda
Gin, Vermouth rosso y Campari
Gin, jugo de limón, azúcar y soda
Licor 43 y café espresso
Ron Blanco, jugo de limón y azúcar
Gin, salmuera de aceitunas y agua tónica
Bourbon, jugo de limón, azúcar y proteína
Gin, jugo de limón y azúcar
Vodka, jugo de limón, cointreau y jugo de arándano
Vodka, jugo de tomate, jugo de limón, Tabasco, salsa inglesa, sal y pimienta.
Ginebra, BItter (Campari), jugo de toronja y agua quina.
Región: chateau paradis Uva: ensamble ( syrah, carignan y cabernet sauvignon)
Región: San Luis Potosi, México Uva: cabernet sauvignon
Región: San Luis Potosi, México Uva: cabernet sauvignon
Región: Valle de Guadalupe, México Uva: Suavignon Blanc
Región: Valle de Guadalupe, México Uva: Suavignon Blanc
Región: San Luis Potosí, México Uva: chardonnay
Región: Alsacia, Francia/ Uva: Riesling
Región: Rueda-Segovia, España / Uva: Verdejo
Región: Rueda-Segovia, España / Uva: Verdejo
Región: Toscana, Italia / Uva: Vermentino
Región: Querétaro, México Uva: Coupage
Región: Querétaro, México Uva: Coupage
Región: Èpernay, Francia Uva: ensamble (Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay) Botella
Región: Èpernay, Francia Uva: ensamble (Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay) Botella
Región: Èpernay, Francia Uva: ensamble (Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay) Botella
Región: Épernay, Francia / Uva: ensamble (Pinot Noir, Pinot Meunier and Chardonnay) Botella
Región: Pays D`oc, Francia Uva: Meriot
Región: Pays D`oc, Francia Uva: Meriot
Región: San Luis Potosí, México Uva: Syrah Botella
Región: Valle de Maipo, Chile / Uva: Cabernet Suavignon
Región: Valle de Maipo, Chile / Uva: Cabernet Suavignon
Región: Suvereto,Livorno, Toscana / Uva: Merlot
Región: Suvereto,Livorno, Toscana / Uva: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovesse
Región: Languedoc, Rosillon, Francia / Uva: Pinot Noir
Región: Languedoc, Rosillon, Francia / Uva: Pinot Noir
Región: Mendoza, Argentina / Malbec
Región: Toro, España / Tinta de toro
Región: Parra Coahuila, México / Uva: Tempranillo, Cabernet Sauvignon Botella
Región: Suvereto, Livorno, Toscana / Uva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Botella
Región: Valle de Guadalupe, Valle de San Vicente, México / Uva: Cabernet, Petit Syrah Botella
Región: California, EEUU / Uva: Zinfande Botella
El consumo de mariscos crudos puede provocar reacciones alérgicas es responsabilidad del cliente el consumo de los mismos.
Los precios incluyen IVA y son en moneda nacional.
Gran parte de nuestros ingredientes son orgánicos y locales, los cuales contribuyen a un comercio justo y sustentable.
La venta de alcohol es solo para mayores de edad, www.alcholinformate.org.mx
Ven a descubrir el mejor lugar para comer sobre Paseo Montejo.